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Le nouveau lieu de vie dédié à la bistronomie, à la cuisine écoresponsable et aux vins bio

Profitez de l'emplacement ideal au pied de la cathédrale

« Entre une cuisine bistrotière et bistronomique » Enraciné dans la terre de Beauce, Benoit Cellot est un amoureux de la gastronomie, un « mordu » dès son plus jeune âge.

Pour lui, la cuisine représente l’innovation, la tradition, la liberté et le plaisir. Au Bistrot Racines, il souhaite mener une cuisine engagée, au plus près des artisans, paysans et de tous les producteurs locaux (Le potager de Diane, Les jardins d'Imbernais, La brûlerie des rois mages, la Ferme de la Belvindière, Les poissons fumés des Moulins du Couvent, la Ferme des petites Guinères, les salades et fleurs comestibles de Virginia Corn…).

Pas d’intermédiaire, il fait le choix d’une relation de confiance et de proximité autour de valeurs communes : des produits du terroir de qualité, sains et de saison. Amateurs de tomates en hiver ? S’abstenir.

Le temps d'une soirée tout en dégustant un verre de vin / cocktail concocté avec soin par l'un de nos barman.

"Car le surnaturel est lui-même charnel
Et l'arbre de la grâce est raciné profond
Et plonge dans le sol et cherche jusqu'au fond"
Charles Peguy